零售业必须迈出的一步是折扣变革吗？

折扣店之所以能够实现低价，运营体系和供应链的优化是核心。
在90年代，经历泡沫经济崩溃后，随着第三消费时代的来临，日本经济步入衰退期，消费者趋于理性，需求减少，对价格更为敏感。
零售行业经历巨变，折扣店迅速崛起，这些店铺通常采用低成本运营策略，通过大规模采购和规模经济效应降低商品成本，进而为消费者提供更有竞争力的价格。
日本百元店大创百货、软折扣店堂吉诃德、平价服装品牌优衣库等，都是在泡沫破裂后迅速成长的，特别是定位为平民消费品的优衣库，其创始人多年占据日本首富的位置。
借鉴日本经验，国内折扣零售在相似的经济环境下顺势崛起。

自2019年起，仓储会员店引领潮流，Costco、山姆快速跟进，国内选手盒马紧随其后；疫情前后，业态变得更加多样化，好特卖、嗨特购等临期食品和社区折扣店逐步崭露头角。
进入2023年，资本推动下，零食折扣店火爆，零食很忙成为业内首个全国门店突破4000家的品牌；传统商超也试图搭乘“折扣化浪潮”，永辉超市增设“正品折扣店”；盒马则实施了成立八年来最大的变革：折扣化转型。
昨日，良品铺子也实施了折扣改革，推出17年来最大规模的降价，最高降价幅度达45%。

抛开宏观背景，还有什么因素推动折扣店成为新的热点？折扣零售究竟是如何运作的？折扣店的低价从何而来？国内是否有可能出现折扣零售巨头？

“穷人超市”，掀起一阵旋风
尽管国内折扣店的热潮兴起于近五年，实际上折扣零售业态已拥有非常成熟的商业模式。
折扣零售起源于二战时期，战后逐步成为美国零售业主流。
在需求端，它以低价正品的购物体验满足不同时期美国消费者的需求；在供给端，帮助品牌方快速清理库存，有效缓解供需矛盾。
因此，在美国，折扣零售业是多次零售业变革中的优质细分市场，即使2008年金融危机和2015年电商崛起对实体零售造成冲击，折扣零售业仍然展现出强大的韧性。
而在日本，折扣店是在经济泡沫破灭后才开始追求节俭，逐步发展壮大。

作家中野孝次在《清贫思想》一书中反思，认为日本在物质追求中忽略了“节约为美德”的原则。
日本最早的折扣店是大荣集团布局的，1970年便开始折扣店业务，比泡沫经济时期还要早，业务模式也与美国相似，但最终都以失败告终，导致大荣集团亏损。

为何效仿美国，日本最大的零售企业大荣集团却未能探索出成功的折扣店模式？

日本制造业产能利用率常年处于高位，导致日本零售渠道难以推出高性价比的自有品牌，毕竟自有品牌依赖于工厂的过剩产能。
没有足够自有品牌产品，折扣店的价格优势就不明显。
另外，日本24小时便利店基本能满足日常生活需求，而欧美式的折扣店限时营业，不仅错过了购物流量高峰，也不适应日本实际情况。
堂吉诃德在折扣店领域反而成为后起之秀，与日本便利店错位竞争，销售探险式的尾货，卖完之后可能就再也买不到。

在中国，同样风行的尾货折扣店，重点在于临期商品，以嗨特购、好特卖为首的临期折扣店一度声势浩大。
与欧美和日本不同，国内折扣店以“零食”作为突破口。
由于零食品牌众多，供应链门槛低，量贩式零食店品牌更容易与生产商建立直接购买关系，省去中间环节，降低采购成本。同时，在消费者端更具吸引力，周转率高，符合折扣店的经营逻辑。
根据华创证券研究报告，预计到2025年，国内零食集合店（零食折扣店）数量将达到3万家。

中国折扣零售业发展时间较短，同时受到电商发展周期重叠、批发市场占据库存清理渠道、商品流通区域分割等因素的影响，仍处于发展初期，尚未有企业实现规模化经营。
但是，得益于下沉市场的消费增长潜力，未来下沉市场将面临“消费升级”，存量市场将面临“消费分级”，折扣零售行业整体呈现景气上升的趋势。
随着“性价比”、“低价”成为消费者决策的首要因素，折扣店对被电商挤压的传统商超形成了降维打击。
去年，主打折扣零售的奥特莱斯行业销售规模增速达到8%，远超便利店、传统超市等其他零售业态。

然而，传统商超也在积极自救，纷纷加入折扣零售市场，以免被时代抛弃。
永辉超市在门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上APP/小程序中开设折扣专区，提供食品、用品的惊喜折扣价。

来源：零售